የቀዘቀዘ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እንጨቶች
| የምርት መግቢያ | ጥሬ ዕቃዎች በቻይና ከሚገኙ ቄራዎች እና የወጪ ንግድ ምዝገባ ድርጅቶች ይመጣሉ።ከውጭ የሚገቡ ጥሬ ዕቃዎች በዋናነት ከፈረንሳይ፣ ከስፔን፣ ከኔዘርላንድስ፣ ወዘተ. |
| ዝርዝር መግለጫ | ተጨማሪ ዝርዝሮች፣ ብጁ ይቀበሉ |
| ዋና መለያ ጸባያት | የስብ እና ቀጭን ጥምርታ 3፡7፣ ስብ ግን ቅባት አይደለም። |
| ቻናል ተግብር | ለምግብ ማቀነባበሪያ, ለምግብ ቤት ሰንሰለት እና ለሌሎች ኢንዱስትሪዎች ተስማሚ. |
| የማከማቻ ሁኔታዎች | Cryopreservation በታች -18 ℃ |
የቀዘቀዘ ስጋ የታረደ ስጋን የሚያመለክት ሲሆን አሲዱን ለማስወገድ አስቀድሞ ቀዝቀዝ ያለ እና ከ -18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች የተከማቸ ሲሆን ጥልቀት ያለው የስጋ ሙቀት ከ -6 ° ሴ በታች ነው.ከፍተኛ ጥራት ያለው የቀዘቀዘ ስጋ በአጠቃላይ ከ -28 ° ሴ እስከ -40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል፣ የስጋ ጥራት እና ጣዕም ከትኩስ ወይም ከቀዘቀዘ ስጋ ብዙም አይለይም።
በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከቀዘቀዙ የስጋው ጥራት እና ጣዕም በጣም የተለያየ ነው, ለዚህም ነው ብዙ ሰዎች የቀዘቀዘ ስጋ ጣፋጭ አይደለም ብለው ያስባሉ.ይሁን እንጂ ሁለቱ የቀዘቀዙ ስጋዎች ረጅም የመቆያ ህይወት አላቸው, ስለዚህም በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ.
የማይክሮባላዊ ተጽእኖ
1. የተለያዩ ባዮኬሚካላዊ ምላሾች በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ በሚገኙ ጥቃቅን ተህዋሲያን ንጥረ-ምግብ (metabolism) ወቅት ፍጥነት ይቀንሳል, ስለዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትና መራባት ቀስ በቀስ እየቀነሰ ይሄዳል.
2. የሙቀት መጠኑ ከቀዝቃዛው ነጥብ በታች በሚወርድበት ጊዜ ረቂቅ ተሕዋስያን እና በዙሪያው ያለው ውሃ በረዶ ይሆናል ፣ ይህም የሳይቶፕላዝም viscosity ይጨምራል ፣ የኤሌክትሮላይት ትኩረትን ይጨምራል ፣ የፒኤች እሴት እና የሴሎች ኮሎይዳል ሁኔታ ይለውጣል ፣ እና ሴሎች.ጉዳት, እነዚህ ውስጣዊ እና ውጫዊ የአካባቢ ለውጦች ማይክሮቢያል ሜታቦሊዝምን ለመግታት ወይም ለሞት የሚዳርጉ ቀጥተኛ ምክንያቶች ናቸው.
የኢንዛይሞች ተጽእኖ
ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ኢንዛይሙን ሙሉ በሙሉ አይገታውም, እና ኢንዛይሙ አሁንም የእንቅስቃሴውን የተወሰነ ክፍል ጠብቆ ማቆየት ይችላል, ስለዚህ ካታሊሲስ በትክክል አይቆምም, ነገር ግን በጣም በዝግታ ይቀጥላል.ለምሳሌ, ትራይፕሲን አሁንም በ -30 ዲግሪ ሴልሺየስ ደካማ ምላሽ አለው, እና ሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች አሁንም በ -20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የስብ ሃይድሮላይዜሽን ሊያስከትሉ ይችላሉ.በአጠቃላይ የኢንዛይም እንቅስቃሴ ወደ -18 ° ሴ በትንሽ መጠን መቀነስ ይቻላል.ስለዚህ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማከማቻ ስጋን የማቆየት ጊዜን ሊያራዝም ይችላል.
